【导读】
必典考网发布2022管理学题库现代厨房管理题库模拟考试题免费下载177,更多现代厨房管理题库的模拟考试请访问必典考网管理学题库频道。
1. [单选题]假日旅馆集团创始人()说过:没有满意的员工,就没有满意的顾客;没有使员工满意的工作场所,也就没有使顾客满意的享受环境。因此,良好的厨房工作环境,是厨房员工悉心工作的前提.
A. A、托尼•梅耶
B. B、托尼•王
C. C、凯蒙•威尔逊
D. D、凯蒙•琳达
2. [单选题]菜点生产阶段的卫生管理应尽量缩短配份后的原料闲置时间,不能及时烹调的原料要立即冷藏,生料配菜盛器不得用做()。
A. 金属制品(steel wire products)
B. 塑料制品
C. 开餐餐具
D. 玻璃餐具