视黄醇当量是指（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、神经末梢(nerve ending)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、运动神经(motor nerve)、国家卫生标准、尼克酸(niacin)、主要症状(main symptoms)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]视黄醇当量是指（）

A. 维生素A1的量
B. 维生素A2的量
C. 体内具有维生素A活性物质的总量
D. β-胡萝卜素的量
E. 其他维生素A原的量

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[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]按照国家卫生标准，牛奶的比重要求是（）

A. 1.028～1.032
B. 1.000～1.028
C. 0.986～1.000
D. ≥1.028
E. ≤1.032

[单选题]下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 大肠杆菌食物中毒

[单选题]富含VB1、尼克酸^(niacin)的食品是（）

A. 豆类
B. 蔬菜水果类
C. 奶类
D. 谷类食物
E. 精制糖

[单选题]副溶血性弧菌食物中毒的主要症状^{(main symptoms)}为（）

A. 对称性脑神经受损
B. 上腹部阵发性绞痛
C. 败血症、脑膜炎
D. 剧烈的腹痛和呕吐
E. 运动神经麻痹

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