蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）

【名词&注释】

负离子(anion)、疏水键(hydrophobic bond)、蛋白质空间结构(protein steric structure)

[单选题]蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）

A. 分子中氢键
B. 分子中盐键
C. 分子内部疏水键
D. 氨基酸的组成及顺序
E. 氨基酸残基的性质

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[单选题]蛋白质的pI是指（）

A. 蛋白质溶液的pH=7时，蛋白质分子正负电荷相等的pH值
B. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
C. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D. 蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH值

[单选题]蛋白质变性是由于（）

A. 氨基酸的组成改变
B. 氨基酸的排列顺序改变
C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间结构被破坏

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