餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、原产地(origin)、制作方法(making method)、准备工作(preparation work)、宗教信仰(religious belief)、劳动定额(work quota)、红葡萄酒(red wine)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)、提供优质服务(provide good service)

[单选题]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 茅台酒
D. 黄酒

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

A. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B. 主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C. 主人坐位按顺时针方向依次用右手
D. 主人坐位按逆时针方向依次用右手

[多选题]中餐宴会菜单应根据（）来编排。

A. A、来宾的国籍
B. B、宗教信仰
C. C、口味特点
D. D、宴会收费标准

[单选题]为了提供优质服务^{(provide good service)}，向客人进行良好的推销，服务员应主要了解菜单上菜肴的（）。

A. 制作方法
B. 原料原产地
C. 菜肴的制作者
D. 营养素

[单选题]大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。

A. 开餐前其他分钟
B. 开餐前15分钟
C. 开餐前20分钟
D. 开餐前30分钟

[单选题]中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。

A. 中餐菜肴的成本
B. 中餐菜肴的出处
C. 中餐菜肴的质量标准
D. 中餐菜肴的涨发比率

[单选题]根据科学的劳动定额，通常要求厨师在八小时内烹制（）份菜。

A. 100~120
B. 80~120
C. 80~100
D. 100~140

[单选题]采购的目标是什么（）。

A. 找到正确的商品
B. 挑新鲜的食物
C. 合适的价格
D. 利益第一

本文链接：https://www.51bdks.net/show/909og6.html