高血压者应限制摄入的元素是（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、高血压(hypertension)、高浓度(high-concentration)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、视神经(optic nerve)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、双目失明

[单选题]高血压者应限制摄入的元素是（）

A. 钾
B. 钙
C. 镁
D. 钠
E. 铁

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[单选题]黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）

A. 毒性较弱
B. 没有致癌性
C. 毒性较强并有致癌性
D. 具有致突变性
E. 具有致畸作用

[单选题]半干燥食品的Aw值是（）

A. 0.10～0.25
B. 0.30～0.35
C. 0.40～0.45
D. 0.50～0.55
E. 0.60～0.85

[单选题]具有阻断亚硝基化作用是（）

A. 维生素A
B. 维生素K
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 维生素pp

[单选题]某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是（）

A. 甲酸
B. 杂醇油
C. 甲醛
D. 氢氰酸^{(hydrocyanic acid)}
E. 甲醇

[单选题]下列食物中磷脂含量最丰富的是（）

A. 蛋黄
B. 牛肉
C. 牛奶
D. 海鱼
E. 肥肉

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