下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

【名词&注释】

制作方法(making method)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、基本要求(basic requirements)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、特别注意(special attention)、动物性(animal)、脚气病(beriberi)、长链多不饱和脂肪酸(long chain polyunsaturated fatty acids)、新生儿期(neonatal period)

[单选题]下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A. 煮
B. 煨
C. 蒸
D. 炸
E. 炖

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[单选题]以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项（）。

A. 增加适量的α-亚麻酸
B. 适当加入可溶性多糖
C. 增加钙、磷、钠盐
D. 强化牛磺酸
E. 强化适量的维生素D

[单选题]不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A. 维生素D和铁
B. 长链多不饱和脂肪酸^{(long chain polyunsaturated fatty acids)}和铁
C. 必需氨基酸和钙
D. 钙和维生素D
E. 长链多不饱和脂肪酸^{(long chain polyunsaturated fatty acids)}和糖

[单选题]关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。

A. 谷类为主的平衡膳食
B. 合理烹调，易咀嚼、易消化
C. 合理餐次
D. 每天至少一杯牛奶
E. 每天膳食纤维摄入量应＞35g

[单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。

A. 脚气病^(beriberi)
B. “3D”症状
C. 甲状腺肿
D. 高碘性甲状腺肿
E. 贫血

[单选题]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
E. ＞1∶1∶1.5

[单选题]男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜细胞。

A. E

[单选题]孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量（）。

A. 45MJ
B. 148.5MJ
C. 169MJ
D. 33MJ
E. 350M

[单选题]2～4周婴儿（）。

A. 开始添加谷类食品
B. 应完全断奶
C. 开始添加鱼肝油
D. 添加含铁丰富的食物
E. 开始使用强化铁的谷物

[单选题]新生儿期^{(neonatal period)}是（）。

A. 4～6岁
B. 1～3岁
C. 7～12岁
D. 出生至1周岁
E. 出生至28d

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