下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、赖氨酸(lysine)、胡萝卜(carrot)、间隔时间(interval time)、肠蠕动(intestinal peristalsis)、营养素(nutrient)、吸收率(absorptivity)、主要成分(main components)、白萝卜(white radish)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

A. 棉子糖
B. 植酸
C. 水苏糖
D. 蔗糖
E. 蛋白酶抑制剂

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学习资料：

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

A. 抗生物素因子
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄高磷蛋白^(phosvitin)
D. 磷脂
E. 胆固醇

[单选题]下述食物中含钾量最低的是（）。

A. 稻米
B. 黄瓜
C. 土豆
D. 海带
E. 香蕉

[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A. 牛肝
B. 猪肝
C. 鸡胗
D. 鸡肝
E. 猪心

[单选题]谷类淀粉以（）为主。

A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉
E. 可溶性淀粉

[单选题]谷类蛋白质的组成不包括（）。

A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 球蛋白
D. 酪蛋白
E. 醇溶蛋白

[单选题]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

[单选题]蔬菜相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

[单选题]牛奶中主要的蛋白质是（）。

A. 乳清蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

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