西餐厅服务题库2022模拟考试题179

1. [单选题]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。

A. 询问客人是否需要加一瓶
B. 询问客人是否需换酒的种类
C. 立即将空杯撤掉
D. 立即去酒吧取酒

2. [单选题]现在许多高级西餐厅^{(western restaurant)}为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

A. 美式、法式
B. 法式、美式
C. 法式、俄式
D. 美式、俄式

3. [单选题]在高级西餐厅^{(western restaurant)}就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。

A. 用双手平衡端起汤碗吸着喝
B. 用汤勺舀起来后用嘴吸着喝
C. 用汤勺从外侧向内侧舀着喝
D. 用汤勺从内侧向外侧舀着喝

4. [多选题]餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的通话时间段，还要注意（）。

A. 嘴巴尽量靠近话筒，声音响亮
B. 把握好通话的时间，不要过长
C. 注意礼貌，发声要自然
D. 及时应答

5. [多选题]俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快^(fast)，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

A. 俄式服务又称家庭式服务
B. 注重在客人面前进行切割和燃焰表演
C. 大量使用银盘能增添餐桌的气氛
D. 讲究优美文雅的风度

6. [单选题]德国慕尼黑是下列哪种酒类销量最大的城市（）

A. 葡萄酒
B. 啤酒
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 威士忌酒

7. [单选题]盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。

A. 鸡尾酒杯
B. 柯林杯
C. 白兰地杯
D. 古典杯

8. [单选题]中式插花讲究线条优美、构图形式、简洁清新、上轻下重和（）。

A. 艺术氛围
B. 崇尚自然
C. 丰富多样
D. 几何图形

9. [单选题]西餐宴会的餐前饮品通常是（）。

A. 啤酒
B. 红葡萄酒
C. 白兰地酒^(brandy)
D. 鸡尾酒

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