管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理

【名词&注释】

岗位职责(post responsibility)、管理者、集中控制(centralized control)、地下室(basement)、技术资料(technical data)、厨师长、有组织(organized)、各部门(different sectors)

[单选题]管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

A. A、有组织^(organized)、指挥、安排厨房生产的权力
B. B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
C. C、有招聘及辞退的权力
D. D、有处理库存积压食品与原料的权力

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学习资料：

[单选题]厨房应做好与各部门^{(different sectors)}的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

A. A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
B. B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
C. C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
D. D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

[单选题]为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。

A. 底层
B. 顶层
C. 地下室
D. 附近

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