可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

【名词&注释】

谷蛋白(glutelin)、蛋氨酸(methionine)、无害化(harmless)、青春期(puberty)、猪丹毒(swine erysipelas)、鱼精蛋白(protamine)、分泌物(secretion)、黄曲霉毒、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、终致癌物(terminal cancerogen)

[单选题]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

A. 患水泡病的肉尸
B. 体温正常的口蹄疫肉尸
C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸
D. 全身结核但未消瘦的肉尸
E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

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学习资料：

[单选题]关于鼻咽的特点及病变，错误的是（）。

A. 鼻咽位于软腭平面之上、鼻腔的后方
B. 儿童时期，鼻咽部淋巴结组织丰富，称为腺状体或增殖体
C. 青春期前后，腺状体逐渐萎缩
D. 腺状体过度肥大，可发生鼻塞、张口呼吸和语音单调
E. 鼻咽部一侧如有血性分泌物^(secretion)和耳鸣、耳聋，应考虑鼻咽炎

[单选题]n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为（）

A. 1：1
B. 1：2～3
C. 1：4～6
D. 1：7～8
E. 1：10～12

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}，通常选择的参考蛋白质是（）

A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白

[单选题]组胺中毒特点不正确的是（）

A. 发病缓慢
B. 症状轻
C. 恢复快
D. 体温变化不大
E. 有皮肤潮红

[单选题]对老年人和动脉硬化患者每人每日胆固醇摄入量应不超过（）

A. 300mg
B. 350mg
C. 400mg
D. 450mg
E. 500mg

[单选题]黄曲霉毒素对下列何种器官毒性最大（）

A. 肺脏
B. 心脏
C. 大脑
D. 肝脏S
E. 肾脏

[单选题]烟酸缺乏时的“3D”症状指的是（）

A. 皮炎、腹泻、痴呆
B. 水肿、腹泻、皮炎
C. 水肿、皮炎、腹泻
D. 指炎、趾炎、皮炎
E. 痴呆、先天性色盲、腹泻

[单选题]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油

[单选题]下列哪种物质为终致癌物^{(terminal cancerogen)}（）

A. BA.P
B. AfB
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯

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