食品科学技术题库2022粮油工程题库免费每日一练下载(04月17日)

1. [单选题]生产特制粉时，小麦清理要加强，在粉路方面必须采取一系列减少麦皮破碎及提高麦心孙纯度的措施，出粉重心在（）。

A. A、皮磨系统
B. B、心磨系统
C. C、渣磨系统
D. D、清粉系统

2. [单选题]以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性蛋白质。

A. A、酒精水溶液法
B. B、稀酸法
C. C、湿热处理

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