在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。

【名词&注释】

木瓜蛋白酶(papain)、半乳糖(galactose)、酚氧化酶(phenoloxidase)

[单选题]在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。

A. A、脂氧合酶
B. B、木瓜蛋白酶
C. C、细菌碱性蛋白酶
D. D、多酚氧化酶

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学习资料：

[单选题]下面四种单糖的构型均为α-D，其中甜度最大的的是（）

A. A、葡萄糖
B. B、甘露糖
C. C、半乳糖
D. D、果糖

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