维生素A的特点不包括（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、积极作用(positive role)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、化学性污染(chemical pollution)、大豆及豆制品(soybean and its products)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、严重破坏(severe damage)、动物性食物(animal foods)、适宜摄入量(adequate intake)、最低需要量(minimum requirement)

[单选题]维生素A的特点不包括（）

A. 对酸和碱稳定
B. 脂肪酸败可引起严重破坏^{(severe damage)}
C. 摄入过多可引起中毒
D. 是黄素酶的辅酶成分
E. 抗氧化作用

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[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要（）

A. 应该大量补钙
B. 脂肪摄入不宜过多
C. 蛋白质量适而质优
D. 总热能摄入量应降低
E. 不宜食用含蔗糖高的食物

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物^{(animal foods)}和（）

A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片

[单选题]RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量^{(minimum requirement)}
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
E. 可耐受最高摄入量

[单选题]在食品中残留期最长的农药是（）

A. 有机氯
B. 有机磷
C. 氨基甲酸酯类
D. 拟除虫菊酯类
E. 杀菌剂

[单选题]干眼病（）

A. 维生素B1缺乏
B. 核黄素缺乏
C. 维生素A缺乏
D. 维生素C缺乏
E. 烟酸缺乏

[单选题]我国食品中的AFB1允许量规定其他粮食、豆类、发酵食品（）

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg／kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤15μg/kg
E. 不得检出

[单选题]防止苯并(a)芘危害的措施是（）

A. 吸附法去除
B. 增加蔬菜水果的摄入量
C. 发展实用的检测方法
D. 防止食物被微生物污染
E. 施用钼肥

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