调温是指（）可通过调温控制结晶类型。巧克力起霜是因为结晶为（

【名词&注释】

分子量(molecular weight)、化学性质(chemical properties)、巧克力(chocolate)

[填空题]调温是指（）可通过调温控制结晶类型。巧克力起霜是因为结晶为（）型，不仅影响外观，且口感（）。要得到外观有光泽，口熔性好的巧克力，应使其结晶为（）型。

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[单选题]下列说法正确的是（）

A. A、Sn-StoM与Sn-MoSt是同一物质
B. B、Sn-StoM与Sn-MoSt不是同一物质
C. C、Sn-StoM与Sn-Most化学性质相同
D. D、Sn-StoM与Sn-MoSt分子量不相等

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