自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分

【名词&注释】

微量元素(trace element)、空白试验(blank test)、组织细胞(histocyte)、稳压电源(regulated power supply)、偶然误差(accidental error)、特别注意(special attention)、塑料袋(plastic bag)、棕色玻璃瓶(brown bottle glasses)、不锈钢制品(stainless steel-product)、平行测定(parallel determination)

[单选题]自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。

A. 分子间力
B. 氢键
C. 离子键
D. 配价键
E. 化合键

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学习资料：

[单选题]常用酸碱指示剂石蕊的变色范围和颜色分别为（）。

A. 8.0～10.0，红色～无色
B. 8.0～10.0，无色～红色
C. 5.0～8.0，红色～蓝色
D. 5.0～8.0，红色～无色
E. 8.0～10.0，无色～蓝色

[单选题]使用721型分光光度计时仪器在100%处经常漂移，是因为（）。

A. 电源不稳定
B. 保险丝断了
C. 稳压电源输出导线断了
D. 电流表动线圈不通电
E. 潮湿

[单选题]测定食物中的铁时，最好选用哪种容器保存样品（）。

A. 烧杯
B. 塑料袋^{(plastic bag)}
C. 棕色玻璃瓶^{(brown bottle glasses)}
D. 玻璃瓶
E. 金属容器

[单选题]下列各措施哪项可减小偶然误差（）。

A. 进行对照试验
B. 校准砝码
C. 增加平行测定^{(parallel determination)}次数
D. 进行空白试验
E. 使用高纯度试剂

[单选题]在硫酸中，硫的化合价或氧化数是（）。

A. +6
B. +2
C. -4
D. -2
E. +4

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