下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质生物学价值(protein biological value)、瘦猪肉(lean pork)

[单选题]下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 全牛奶蛋白质
E. 大豆蛋白质

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学习资料：

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A. 瘦猪肉^{(lean pork)}
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 鱼
E. 黄豆制品

[单选题]评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A. 蛋白质的含量和消化率
B. 蛋白质的消化率和生物学价值
C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

[单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量

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