鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、防腐剂、脱脂奶粉(skim milk powder)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、鲜牛奶(fresh milk)、全脂奶粉(whole milk powder)、巴氏消毒法(pasteurization)、红细胞凝集素(red cells coagulation)、生产日期(manufacture date)

[单选题]鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

A. 赖氨酸
B. 膳食纤维
C. 亮氨酸
D. DHA和EPA
E. 有机酸

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[单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）

A. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}
B. 脱脂奶粉
C. 婴儿配方奶粉
D. 淡炼乳
E. 鲜牛奶

[单选题]判断维生素B1缺乏时，TPP效应（）

A. >10％
B. <16％
C. >20％
D. >25％
E. <30％

[单选题]防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）

A. 保证油脂纯度
B. 控制油脂水分含量
C. 低温
D. 加入防腐剂
E. 密封、避光

[单选题]高温瞬间巴氏消毒法^{(pasteurization)}的温度是多少（）

A. 60～69℃
B. 70～79℃
C. 80～90℃
D. 95～99℃
E. 100～110℃

[单选题]缺铁性贫血患者，除要给予铁剂外，还应注意补充（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素D2
D. 维生素C
E. 烟酸

[单选题]有机磷农药具有（）

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[单选题]食品卫生检验时．送检单的内容不包括（）

A. 样品名称
B. 采样过程
C. 生产日期^{(manufacture date)}
D. 生产厂名
E. 采样日期

[单选题]下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）

A. 蛋白酶抑制剂
B. 抗生物素
C. 皂苷
D. 植酸
E. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}

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