炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

【名词&注释】

服务质量(qos)、葡萄球菌(aureus)、营养素(nutrient)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、实际水平(actual level)、几何均数(geometric mean)、河豚鱼中毒、局部地区(local area)、溶血性弧菌、平均数指标(mean indices)

[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。

A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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学习资料：

[单选题]某市欲调查本地7岁男孩的平均身高，随机抽得100名7岁男孩作样本，问应该选择何种平均数指标^{(mean indices)}以描述样本的集中趋势（）。

A. 算术均数
B. 几何均数
C. 百分位数
D. 中位数
E. 非同质资料，求平均数没有意义

[单选题]沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）。

A. 沙门菌中毒
B. 副溶血性弧菌中毒
C. 葡萄球菌中毒
D. 肉毒杆菌食物中毒
E. 河豚鱼中毒

[单选题]某天某医院所有病人的普查结果（）。

A. 可对医院服务质量作出评价
B. 可对接受治疗的病人给出可靠诊断
C. 告诉我们医院各科室有多少病人
D. 可估计出该局部地区^{(local area)}心血管病人的分带情况
E. 可给出当地某病发病的实际水平

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