2022西餐厅服务题库考试题300

1. [单选题]爱用水果做菜是（）菜的特点。

A. 美式菜
B. 法式菜
C. 俄式菜
D. 中国菜^{(chinese dishes)}

2. [单选题]客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、体现饭店服务水准而提供的服务项目。客房送餐员在进入客人房间前要先按门铃，接着礼貌地说（）。

A. BELLBOY
B. DOORMAN
C. ROOMS ERVICE
D. HOUSE KEEPING

3. [单选题]布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通常根据尺寸大小分别堆放在货架上，为便于清点和控制，应（）。

A. 将开口的一面朝外
B. 将叠转的一面朝外
C. 根据个人摆放习惯码放
D. 根据工作经验码放

4. [多选题]下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）。

A. 果汁杯
B. 白葡萄酒^{(white wine)}杯
C. 果冻杯
D. 苏打杯

5. [单选题]杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。

A. 鸡尾酒杯
B. 古典酒杯
C. 葡萄酒杯
D. 白兰地杯

6. [单选题]西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。

A. 美式
B. 俄式
C. 法式
D. 意式

7. [单选题]Celery的中文意思是（）。

A. 菠菜
B. 茄子
C. 萝卜
D. 芹菜

8. [单选题]常见的特殊形花材是（）。

A. 满天星^{(gypsophila paniculata)}
B. 郁金香
C. 鹤望兰^{(birdofparadiseflower)}
D. 唐菖蒲

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