下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、消化器官(digestive organ)、食物中毒(food poisoning)、种植业(planting)、降钙素(calcitonin)、甲状旁腺素(parathyroid hormone)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、直接关系(directly related)、夜盲症(nyctalopia)

[单选题]下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 胱氨酸

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[单选题]可促进葡萄球菌肠毒素^{(staphylococcal enterotoxin)}形成的营养成分是（）

A. 水分
B. 维生素
C. 淀粉
D. 矿物质
E. 脂肪

[单选题]母乳的特点是（）

A. 钙含量高于牛乳
B. 蛋白质含量较牛乳低
C. 酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
D. 脂肪含量较牛乳低
E. 乳糖含量较牛乳低

[单选题]下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}较多的是（）

A. 猪油
B. 牛油
C. 羊油
D. 鱼油
E. 鸡油

[单选题]维生素A缺乏时可能出现的症状是，但不包括（）

A. 夜盲症^(nyctalopia)
B. 干眼病
C. 毕托斑
D. 地图舌
E. 棘皮病

[单选题]体内与维生素D合成无直接关系^{(directly related)}的因素是（）

A. 血钙浓度
B. 甲状旁腺素
C. 降钙素
D. 催乳激素
E. 肾上腺皮质激素

[单选题]食物中毒调查时，需收集患者的粪便，应首先选择什么患者的粪便（）

A. 最初发现的中毒患者
B. 最后发现的中毒患者
C. 最先碰到的中毒患者
D. 症状最重的中毒患者
E. 尚未进行抗生素治疗的患者

[单选题]不需申请领取《卫生许可证》的是（）

A. 食品商贩
B. 食品强化剂生产企业
C. 集体食堂
D. 食品用工具生产企业
E. 蔬菜种植业

[单选题]美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）

A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物

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