啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）

【名词&注释】

浸出物(extract)、碳酸盐(carbonate)、挥发性硫化物(volatile sulfur compounds)、的挥发性、利用率。、无机离子对(inorganic ion-pair)

[判断题]啤酒酿造中原料的利用率主要取决于淀粉的利用率。（）

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学习资料：

[单选题]水中无机离子对^{(inorganic ion-pair)}啤酒酿造的影响不包括（）

A. 水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用
B. 水中钙、镁离子的增酸作用
C. Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.
D. SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量

[单选题]一但大麦中的（）组织破坏，大麦就失去发芽能力。

A. A.麦芒B.皮层C.胚D.胚乳

[单选题]选择糖化温度，还要考虑能获得最多的（）。

A. A.蛋白质B.糖类C.糊精D.浸出物

[单选题]主酵压力标准是（）

A. ≤0.01MPa
B. 0.02MPa
C. 0.015MPa

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