在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所

【名词&注释】

反渗透、离子交换(ion exchange)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、苯并芘(benzopyrene)、亚硝胺(nitrosamine)、造成危害(harm to)、饮用纯净水(purified water for drinking)

[判断题]在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。

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学习资料：

[单选题]食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害^{(harm to)}。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用

A. A、苯并芘
B. B、二噁英
C. C、黄曲霉毒素
D. D、亚硝胺

[多选题]饮用纯净水^{(purified water for drinking)}的净化工艺可采用（）等方法。

A. 板式过滤
B. 离子交换
C. 反渗透
D. 蒸馏

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