面肥发酵加碱的作用是（）

【名词&注释】

色彩的三要素

[多选题]面肥发酵加碱的作用是（）

A. 增加面团的筋性
B. 改变制品的质地
C. 去掉面团中的酸味
D. 辅助发酵

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学习资料：

[多选题]色彩的三要素有（）。

A. 明度
B. 纯度
C. 色相
D. 冷暖

[多选题]蒸制成熟的特点有（）

A. 美化面点成品的外形
B. 形态完整
C. 形成面点的特色
D. 馅心鲜嫩

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