饭店业务的管理题库2022试题案例分析题答案+解析(10.27)

1. [单选题]餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。

A. 尽量选取曲线
B. 尽可能集中
C. 进出门分设
D. 客用通道与服务通道交叉设置

2. [多选题]判断饭店设备是否完好的标准不包括（）。

A. 性能良好
B. 运转良好
C. 耗能正常
D. 及时维护
E. 外观完好

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