烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加

【名词&注释】

初加工(first treatment)、不符合(inconformity)

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

A. 不调合
B. 不配合
C. 不结合
D. 不符合

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学习资料：

[单选题]（）不是采用镶的手法制作的生坯。

A. 八宝鸡
B. 兰花香菇
C. 百花鱼肚
D. 秋叶鸽蛋

[单选题]用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。

A. 5%
B. 10%
C. 12%
D. 15%

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