菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、

【名词&注释】

驱动力(driving force)、生命周期(life cycle)、新技术(new technology)、历史使命(historical mission)、市场竞争(market competition)、工作者(workers)

[单选题]菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争^{(market competition)}的加剧和餐饮工作者^(workers)的历史使命五个方面来体现。

A. 驱动力
B. 来源
C. 源头
D. 要求

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学习资料：

[单选题]（）是菜肴造型的规律之一。

A. A、抽象造型
B. 艺术造型
C. 写实造型
D. 重复造型

[单选题]竹荪保管时应注意（）。

A. 密封
B. 通风

[单选题]在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。

A. 味的对比
B. 味的转换
C. 味的相乘
D. 味的消杀

[单选题]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A. 菜肴原料之间
B. 菜肴与点缀之间
C. 菜肴与器皿之间
D. 以上都是

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