糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的食物。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、提高质量(improving quality)、成本核算(cost accounting)、劳动者(laborer)、餐饮企业(catering enterprises)、质量指标(quality index)、工作岗位(working post)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)、病患者(disease)

[单选题]糖尿病患者^(disease)要选择食物（）较多而含糖量低的食物。

A. A、维生素
B. B、脂肪
C. C、纤维素
D. D、粗粮

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学习资料：

[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地
D. 香槟

[单选题]饮食产品成本核算，包括（）核算和生产成本核算两部分。

A. A、营销成本
B. B、营业成本
C. C、赢利成本
D. D、营运成本

[单选题]客人只会光顾那些符合严格质量标准的餐厅，因此，餐厅经营要善于运用（）来吸引顾客。

A. A、创新取胜策略
B. B、信誉取胜策略
C. C、信息取胜策略
D. D、提高质量取胜策略

[单选题]菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜装盘。

A. A、调料
B. B、调拌
C. C、调配
D. D、调味

[单选题]餐饮企业的主要工作岗位^{(working post)}分为两部分，即（）。

A. 行政和经营
B. 前台和后台
C. 高层和中层
D. 经营与管理

[单选题]人力资源质量指标主要体现为（）。

A. 劳动力人数的多少
B. 劳动者体质的好坏
C. 劳动者智力的高低
D. 劳动者体质和智力的和谐统一

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