【名词&注释】
抗氧化(antioxidation)、蛋氨酸(methionine)、消化率(digestibility)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、摄入量、南极科学考察(antarctic expedition)、生物利用率(bioavailability)、食品营养价值、植物性(botanical)
[多选题]膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加,这些微量元素主要是()
A. 铁
B. 硒
C. 氟
D. 锌
E. 铜
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学习资料:
[单选题]中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()
A. 0.63MJ(150kcal)
B. 0.84MJ(200kcal)
C. 1.05MJ(250kcal)
D. 1.46MJ(350kcal)
E. 1.35MJ(250kcal)
[单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的()
A. 生物利用率(bioavailability)
B. 真实消化率
C. 蛋白质含量
D. 必需氨基酸
E. 限制氨基酸
[单选题]大豆食品的营养特点是()
A. 蛋白质含量很高
B. 淀粉含量比例极大
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E. 色氨酸含量较低
[单选题]鱼类食品几乎不含()
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素C
E. 维生素D
[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是()
A. 维生素
B. 矿物质
C. 抗营养因子
D. 豆类蛋白
E. 生物活性物质
[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分()
A. 营养素的种类
B. 营养素的含量
C. 营养素的质量
D. 营养素的损失
E. 食品的合理加工烹调
[单选题]每克脂肪在体内转化可产生()
A. 16.81kJ
B. 4kcal
C. 16.74kJ
D. 36.7kJ
E. 4.184kcal
[单选题]胆囊造影的膳食安排应做到。
A. A
[单选题]男性,27岁,福建人。初到南极科学考察(antarctic expedition)工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主,主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。
A. A
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