与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、亚硫酸盐(sulfite)、维生素A(vitamin a)、布氏杆菌病(brucellosis)、骨关节疼痛(joint pain)、畸形儿(oaf)、菠萝汁(pineapple juice)、食品卫生标准(sanitary standard of food)

[单选题]与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）

A. 长骨变粗及骨关节疼痛
B. 皮肤干燥瘙痒、皮疹、脱皮
C. 肢端麻木、感觉异常
D. 生产出畸形儿^(oaf)
E. 肝脾大、黄疸

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[单选题]长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）

A. -30℃~-20℃
B. -20℃~-10℃
C. -10℃~0℃
D. 0℃~4℃
E. 以上均不对

[单选题]亚硫酸盐不适用于何种食物（）

A. 蘑菇
B. 鲜笋
C. 肉类
D. 菠萝汁^{(pineapple juice)}
E. 蜜饯

[单选题]加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）

A. 120℃
B. 110℃
C. 100℃
D. 90℃
E. 80℃

[单选题]目前，在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究（）

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 以上都不是

[单选题]测尿维生素B1含量时，常测肌酐含量是因为（）

A. 尿肌酐的含量较为稳定，不受尿量多少的影响
B. 尿中维生素B1排出量与肌酐排出量呈正比
C. 肌酐排出量与热能有关，从而与维生素B1有关
D. 肌酐的测定方法简便
E. 因故未收到全尿

[单选题]蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}中间接反映食品卫生质量的指标有（）

A. 粮食中水分的含量
B. 玉米中黄曲霉毒素含量
C. 食品中细菌总数
D. 牛奶中脂肪含量
E. 味精中谷氨酸钠含量

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