【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、预防措施(preventive measures)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、硫氰酸盐(thiocyanate)、食用油(edible oil)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、反应物
[单选题]碳水化合物提供热能占总热能()
A. 1%~3%
B. 10%~12%
C. 12%~14%
D. 20%~30%
E. 55%~65%
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[单选题]下列哪项不属于小腿慢性溃疡形成的预防措施()
A. A.积极治疗静脉曲张
B. B.积极治疗深静脉栓塞
C. C.治疗足癣
D. D.避免外伤
E. E.抬高患肢,应用弹性绷带
[单选题]乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响,不包括()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素A
D. 水溶性维生素(water-soluble vitamins)
E. 钙
[单选题]下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成()
A. 反应物浓度
B. 硫氰酸盐
C. 水分
D. pH
E. 微生物
[单选题]大豆的最限氨基酸是()
A. 色氨酸(tryptophan)
B. 组氨酸(histidine)
C. 赖氨酸
D. 酪氨酸
E. 蛋氨酸
[单选题]铁的最好食物来源是()
A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类
[单选题]我国食品中的AFB1允许量规定大米及其他食用油()
A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg/kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤15μg/kg
E. 不得检出
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