【名词&注释】
计算公式(calculation formula)、虹吸管(siphon)、光谱法、自下而上(from below)、水蒸汽蒸馏法(steam distillation)
[多选题]同一试验批次的器皿,要求()应该一致。
A. A.外形B.颜色C.气味D.大小
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学习资料:
[单选题]面包食品中酸度突然增高,往往预示食品()。
A. A、发生变质
B. B、质量提高
C. C、没有这种现象
[单选题]样品包的高度应()是脂肪测定的技术要求。
A. A、高出抽提管,以便于脂肪的抽提
B. B、与抽提管高度相同,以便于脂肪的抽提
C. C、以虹吸管高度的2/3为宜,以便于脂肪的抽提
[单选题]()是油脂酸价测定的计算公式。
A. A、酸价(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100
B. B、酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1
C. C、酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100
[单选题]食品中锌含量的测定方法是()
A. 密度瓶法
B. 邻菲罗啉光度法
C. 火焰原子吸收光谱法
D. 水蒸汽蒸馏法(steam distillation)
[单选题]作适当用力的吸气(收缩鼻孔)或扇动鼻翼作急促的呼吸,并且把头部稍微低下对准被嗅物质使气味自下而上地通入鼻腔,使空气容易形成急驶的涡流,这样一个嗅过程就是()
A. 范氏气味识别技术
B. 啜香技术
C. 嗅味阈
D. 嗅技术
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