可溶于水的成分是（）

【名词&注释】

挥发油(volatile oil)、α-淀粉酶(α-amylase)、木瓜蛋白酶(papain)、日落黄(sunset yellow)、胭脂红(carmine)、β-淀粉酶(β-amylase)

[单选题]可溶于水的成分是（）

A. A、树脂
B. B、挥发油
C. C、油脂
D. D、鞣质
E. E、蜡

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学习资料：

[多选题]以下哪些是从植物中提取的食用色素（）。

A. A、栀子黄；
B. B、胭脂红^(carmine)；
C. C、姜黄色素；
D. D、日落黄。

[多选题]用做啤酒澄清剂的酶包括（）。

A. A、木瓜蛋白酶；
B. B、菠萝蛋白酶；
C. C、β-淀粉酶^(β-amylase)；
D. D、α-淀粉酶。

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