中餐厅服务题库2022历年每日一练(08月29日)

1. [单选题]生活饮用水供水方式：（）。

A. A、集中式供水
B. B、二次供水
C. C、分散式供水
D. D、以上都是

2. [单选题]蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。

A. A、10℃
B. B、3±2℃
C. C、20℃
D. D、25℃

3. [多选题]关于发芽土豆的说法正确的是（）。

A. A、含有难溶于水的龙葵素
B. B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C. C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。
D. D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

4. [多选题]制定《餐饮服务许可管理办法》的法规依据：（）。

A. A、《食品安全法》
B. B、《行政处罚法^{(administrative punishment law)}》
C. C、《食品安全法实施条列》
D. D、《行政许可法》^{(administrative license law)}

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