当摄入氮和排出氮相等时，为（）。如摄入氮多于排出氮，则为（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、消化率(digestibility)、维生素(vitamin)、细嚼慢咽、蛋白质净利用率(net protein utilization)、胡萝卜素(carotene)、病患者(disease)

[填空题]当摄入氮和排出氮相等时，为（）。如摄入氮多于排出氮，则为（）。而摄入氮少于排氮时，为（）。

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学习资料：

[单选题]人每天大约分泌()唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

A. 1000~1300ml
B. 1100~1400ml
C. 1200~1500ML
D. 1300~1600ML

[单选题]关于周围静脉营养的描述不正确的是()

A. A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜
B. B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要
C. C、可以24h持续不断
D. D、多作为口服不足时的营养补充

[多选题]绿色叶菜富含的营养成分是()

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 维生素C
D. 蛋白质
E. 脂肪

[单选题]以下食物中糖尿病患者^(disease)应当忌食是()。

A. A、黄豆
B. B、魔芋
C. C、燕麦
D. D、蜜饯

[单选题]蛋白质净利用率(%)表达为()。

A. A、消化率×生物价
B. B、功效比值×生物价
C. C、消化率×功效比值
D. D、利用率×生物价

[多选题]以下（）是优质蛋白质的来源。

A. A、鱼肉
B. B、大米
C. C、蛋
D. D、大豆

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