食物营养题库2022智能每日一练(10月08日)

1. [单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐

2. [单选题]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸

3. [单选题]大豆食品的营养特点是（）。

A. 蛋氨酸比值与参考蛋白相同
B. 蛋白质含量很高
C. 所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D. 淀粉含量比例极大
E. 色氨酸^(tryptophan)含量较低

4. [单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。

A. 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E. 酪蛋白属于结合蛋白

5. [单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

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