根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、国家标准、成本核算(cost accounting)、基本要求(basic requirements)、小麦粉(wheat flour)、适用于(suitable for)、咖喱粉(curry powder)

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

A. A、22%
B. B、24%
C. C、26%
D. D、28%

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学习资料：

[单选题]营养物质的消化大多是在人体的内进行的（）

A. A、口腔
B. B、胃
C. C、小肠
D. D、肠

[单选题]搓条的基本要求（）、光洁、粗细一致。

A. A、均匀
B. B、适当的长度
C. C、条圆
D. D、光亮

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。

A. A、20—24％
B. B、24—26％
C. C、26—30％
D. D、30—33％

[单选题]烧麦的上馅方法属（）。

A. A、包上法
B. B、卷上法
C. C、夹上法
D. D、拢上法

[单选题]咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。

A. A、咖喱粉^{(curry powder)}太多
B. B、咖喱粉^{(curry powder)}太少
C. C、炒咖喱油时火太大
D. D、炒咖喱油时水放得少

[单选题]先总后分法菜点成本的计算适用于^{(suitable for)}（）的成本核算

A. 冷菜
B. 热菜
C. 面点
D. 成批产品

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