缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。

【名词&注释】

肝硬化(liver cirrhosis)、飞行员(pilots)、胆固醇(cholesterol)、常见问题(common problems)、矿物质(mineral)、调味品(condiment)、营养素(nutrient)、深加工(deep processing)、生理需要(physiological need)、糖异生作用(gluconeogenesis)

[填空题]缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素^(nutrient)的代谢都会发生改变。

缺氧时糖代谢的主要改变是

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学习资料：

[单选题]经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是

A. 总脂
B. 胆固醇
C. α－脂蛋白
D. β－脂蛋白
E. 球蛋白

[单选题]食品强化就是

A. 调整（添加）食品中营养素^(nutrient)，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}
B. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}
C. 调整（添加）食品中营养素^(nutrient)，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工^{(deep processing)}
D. 调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工^{(deep processing)}
E. 调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}

[单选题]肝硬化患者烹调要求

A. 为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
B. 有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C. 有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D. 有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E. 有上消化道出血时供应流质、半流质或软食

[单选题]寸口脉，右手关所候脏腑是（ ）

A. 肺
B. 肝胆
C. 脾胃
D. 肾
E. 心

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