肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、污染环境(environmental pollution)、医药卫生(medicine and health)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、甲状旁腺(parathyroid)、摄入量、包装容器(packaging container)、肉及肉制品(meat and meat product)、玻璃制品(glass)、甲基汞污染

[单选题]肉及肉制品^{(meat and meat product)}发生腐败变质的主要原因是（）。

A. 微生物污染
B. 农药残留
C. 食用亚硝酸盐
D. 加工方法不当

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学习资料：

[单选题]食品中蛋白质的分解，（）与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A. 细菌脱羧酶
B. 过氧化值
C. 挥发性碱基总氮
D. 羧基化合物

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）

A. 蒸
B. 炖
C. 烩
D. 炒
E. 煮

[多选题]营养不良使肺表面活性物质战少易发生（）等，并影响疾病的预后。

A. 肺黏膜修复不良
B. 肺萎缩
C. 肺水肿
D. 气胸
E. 肺癌

[多选题]乳母乳汁的分泌会受到以下因素的影响（）。

A. A.乳母的心情B.膳食因素C.乳母的营养状况D.乳母孕前的营养状况E.乳母的维生素D的摄入量

[多选题]下列属于内分泌器官的有（）。

A. A.垂体B.松果体C.肾上腺D.甲状腺E.甲状旁腺

[多选题]玻璃制品^(glass)的主要卫生问题是溶出两种重金属物质，它们是（）

A. 铅
B. 汞
C. 镉
D. 砷
E. 铬

[多选题]汞污染的主要来源是（）

A. A.工业“三废”B.包装容器^{(packaging container)}C.水产品D.农药E.食品加工器具

[单选题]女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。

A. C

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