营养（师）题库2022食物中毒题库模拟考试练习题285

1. [单选题]农药污染食品的主要途径有（）。

A. 农药喷洒对农作物的直接污染
B. 农作物从污染的环境中吸收农药
C. 生物富集作用
D. 运输和贮存中混放
E. 以上都是

2. [单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A. 河豚毒素
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜

3. [单选题]赤霉病麦食物中毒患者主要症状^{(main symptoms)}有（）。

A. 形似醉酒，俗称“醉谷病”
B. 意识障碍
C. 早期昏迷
D. 血压下降明显
E. 呼吸麻痹

4. [单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

5. [单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

A. 刚腌制不久的蔬菜
B. 香肠中加显色剂过量
C. 食入腐败的蔬菜
D. 贮存过久的咸菜
E. 食用工业盐

6. [单选题]下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

A. 沙门菌
B. 椰毒假单胞菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 大肠杆菌

7. [单选题]“肠原性青紫症”发生于（）。

A. 含氰甙植物中毒
B. 毒蕈中毒
C. 有机磷中毒
D. 亚硝酸盐食物中毒
E. 鲜黄花菜中毒

8. [单选题]木薯中毒有效解毒剂（）。

A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

9. [单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

A. 植物性食物中毒
B. 细菌性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 真菌及其毒素食物中毒
E. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}

10. [单选题]下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。

A. 杂环胺
B. 有机磷
C. 镉
D. 亚硝酸钠
E. N-亚硝胺

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