为防止油脂氧化，不宜加入（）。

【名词&注释】

喷雾干燥(spray drying)、肌红蛋白(myoglobin)、赖氨酸(lysine)、茶多酚(tea polyphenol)、抗坏血酸(ascorbic acid)、冷冻干燥(freeze-drying)、甜味剂(sweetener)、苦丁茶(ilexlutifolia thumb)、亚硝胺(nitrosamine)、致癌物质(carcinogenic substance)

[单选题]为防止油脂氧化，不宜加入（）。

A. BHA
B. BHT
C. 焦亚硫酸钠
D. 没食子酸丙酯
E. 异抗坏血酸钠

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学习资料：

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 维生素B6
E. 叶酸

[单选题]常见的干燥技术不包括（）。

A. 对流干燥
B. 接触干燥
C. 辐射干燥
D. 冷冻干燥
E. 人工干燥

[单选题]下列不可做营养强化剂的有（）。

A. 赖氨酸
B. 维生素B1
C. 茶多酚
D. 铁
E. 锌

[单选题]高血压的病因与（）无关。

A. 年龄
B. 性别
C. 体重
D. 环境
E. 胰岛素抵抗

[单选题]（）可作为减肥食品的原料。

A. 双糖
B. 单糖
C. 多糖
D. 葡萄糖
E. 果糖

[单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。

A. 护色剂可改善肉制品色泽
B. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 漂白剂可使有色物质退色
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物

[单选题]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯

[单选题]食品甜味剂^(sweetener)有（）。

A. 硝酸盐、亚硝酸盐
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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