冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。

【名词&注释】

热容量(heat capacity)、葡萄干(raisin)

[填空题]冷冻速度的两种划分方法是（）和（）。

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[单选题]使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称为油料的（）

A. 导热率
B. 导热系数
C. 热容量
D. 比容

[单选题]下列制品中属于焙烤制品的是（）

A. 米糕
B. 饼干
C. 葡萄干
D. 豆奶

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