美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、致癌物(carcinogen)、肿瘤发生(tumorigenesis)、共轭亚油酸(conjugated linoleic acid)、研究会(research association)、亚硝胺(nitrosamine)、癌症病人(cancer patients)、免疫能力(immunologic competence)、黄曲霉毒、高热量(high calorie)

[单选题]美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）。

A. 棕榈酸
B. 亚麻酸
C. 花生四烯酸
D. 共轭亚油酸
E. 月桂酸

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学习资料：

[单选题]关于肿瘤患者蛋白质代谢异常，说法错误的是（）。

A. 内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
B. 总体蛋白质更新率下降
C. 肝内蛋白质合成率增加
D. 肌肉蛋白质合成率下降
E. 肌肉蛋白质持续性分解

[单选题]胰腺癌切除术可引起（）。

A. 倾倒综合征
B. 水、电解质失衡
C. 维生素B12吸收不良
D. 糖尿病
E. 反流

[单选题]女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原则中不正确的是（）。

A. 采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食
B. 确保充足的膳食纤维，防止便秘
C. 早期应多选用牛奶、豆浆等优质蛋白食物
D. 增加液体摄入量
E. 补充铁、锌、维生素C

[单选题]口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择的食品是（）。

A. 低脂、低蛋白食品
B. 高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
C. 硬质食品
D. 低能量食品
E. 清流质食品

[单选题]维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力^{(immunologic competence)}，还有利于合成下列哪种物质（）。

A. 二哑英
B. 亚硝胺
C. 苯并A.芘
D. 杂环胺
E. 多环芳烃类化合物

[单选题]防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量占总摄入能量的（）。

A. 50％以下
B. 40％以下
C. 30％以下
D. 20％以下
E. 10％以下

[单选题]肝癌发病的主要危险因素包括（）。

A. 黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草
B. 乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精
C. 高胆固醇饮食、酒精、烟草
D. 乙型肝炎病毒、酒精、烟草
E. 酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒

[多选题]机上遇食物中毒的旅客乘务长应询问患者以下哪些内容（）

A. 疾病表现症状及症状开始的时间
B. 过去48小时内食用的食物与饮料
C. 患者姓名
D. 报告机长

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