超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、抗氧化(antioxidation)、动脉硬化(arteriosclerosis)、表观消化率(apparent digestibility)、胆固醇(cholesterol)、化学反应(chemical reaction)、肉制品(meat products)、矿物质(mineral)、超高温(uht)、生物利用率(bioavailability)

[单选题]超高温^(uht)瞬时杀菌通常适合的食品是（）

A. 罐头类
B. 牛奶
C. 干果类
D. 酱类
E. 肉制品^{(meat products)}类

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[单选题]肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

A. 高温处理
B. 冷冻处理
C. 盐腌处理
D. 销毁
E. 辐照处理

[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

A. 维生素
B. 矿物质^(mineral)
C. 抗营养因子
D. 豆类蛋白
E. 生物活性物质

[单选题]蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）

A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 净利用率
E. 生物利用率^{(bioavailability)}

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