2022营养与食品卫生学题库海量每日一练(05月03日)

1. [单选题]脱水保藏食品需将食品的水分降至何种程度（）

A. 80%以下
B. 15%以下
C. 20%以下
D. 30%以下
E. 50%以下

2. [单选题]为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）

A. 维生素E
B. BHA
C. BHE
D. 没食子酸丙酯
E. 苯甲酸

3. [单选题]维生素B2的营养功能是（）

A. 构成黄素辅酶
B. 参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢
C. 参与机体氧化反应和电子传递系统^{(electron transfer system)}
D. 以上均是
E. 以上均不是

4. [单选题]体质指数（BMI）超重值是（）

A. 18.5~24.99
B. 16~16.99
C. 17~18.4
D. 25~29.99
E. >30

5. [单选题]患沙门菌病奶牛的奶应如何处理（）

A. 低温巴氏消毒食用
B. 高温巴氏消毒食用
C. 超高温^(uht)瞬时消毒食用
D. 煮沸消毒食用
E. 不准食用

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