2022食物营养题库模拟系统122

1. [单选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}的蛋白质平均含量一般为（）。

A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
E. 5%

2. [单选题]水苏糖主要存在于（）。

A. 谷类
B. 薯类
C. 豆类
D. 根茎类蔬菜
E. 坚果

3. [单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸

4. [单选题]100mL啤酒含乙醇（）。

A. 3mL
B. 5mL
C. 7mL
D. 9mL
E. 11mL

5. [单选题]有关牛奶，正确的是（）。

A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质
B. 牛奶为钙的良好来源
C. 牛奶属贫铁食品
D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素
E. 以上都对

6. [单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

7. [单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. C

8. [单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. E

9. [单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. B

10. [单选题]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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