人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、玉米油(corn oil)、花生油(peanut oil)、亚麻酸(linolenic acid)、人造奶油(margarine)、氢过氧化物(hydroperoxide)

[单选题]人造奶油^(margarine)要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油^(margarine)的晶型为细腻的（）型。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

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[单选题]花生油和玉米油属于（）酯。

A. A、亚麻酸
B. B、月桂酸
C. C、植物奶油
D. D、油酸一亚油酸

[单选题]油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物^{(hydroperoxide)}（ROOH）的分解产物。（）

A. A、R-O-R
B. B、RCHO
C. C、RCOR′
D. D、R.

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