下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）

【名词&注释】

乙酸乙酯(ethyl acetate)、水解反应(hydrolysis)、加成反应(addition reaction)、硬脂酸甘油酯(sterin)、油酸甘油酯(triolein)、酯分子结构(ester molecular structure)

[单选题]下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）

A. 油酸甘油酯^(triolein)
B. 硬脂酸甘油酯
C. 油酸
D. 乙酸乙酯

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[单选题]油炸食品要控制温度在（）

A. A、100℃
B. B、150℃
C. C、250℃
D. D、300℃

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