晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

【名词&注释】

含水量(water content)、铁观音、明确要求(definite requirements)

[判断题]晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

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[单选题]传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

A. 偏轻
B. 偏重
C. Ｃ.一样
D. Ｄ.无法比较

[单选题]工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。

A. A、30%
B. B、35%
C. C、40%
D. D、45%

[单选题]“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。

A. 一芽一叶为主
B. 一芽二、三叶为主
C. 一芽三四叶为主
D. 没有明确要求

[单选题]扁形特种茶叶以（）为代表。

A. 滇红工夫
B. 祁红
C. 龙井
D. 铁观音

[多选题]下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。

A. 揉捻后一般不解团
B. 清洁，无异味，无日光直射
C. 在渥堆过程中，堆温是不断上升的
D. 水分含量低，堆温就不容易升高

[单选题]名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）

A. 杀青
B. 干燥
C. 揉捻
D. 做形

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