下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）

【名词&注释】

马铃薯(potato)、苦杏仁苷(amygdalin)、白葡萄酒(white wine)、香槟酒(champagne)

[单选题]下列酒精发酵产物中应除去的物质是（）

A. 磷酸己糖
B. 甘油
C. 高级一元醇
D. 甲醇

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[单选题]马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分，因为这些部位含有一种有毒的糖苷类物质（）

A. 黑芥子苷
B. 枸桔苷
C. 茄碱苷
D. 苦杏仁苷

[单选题]罐头凸起的低盖可以用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称之为（）

A. 隐胀
B. 初胀
C. 软胀
D. 硬胀

[单选题]含有二氧化碳气体的高级白葡萄酒被称为（）

A. 发酵酒
B. 香槟酒^(champagne)
C. 蒸馏酒
D. 配制酒

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