白煮能保持原料的本色和（）。

【名词&注释】

必典考网发布"白煮能保持原料的本色和（）。"考试试题下载及答案，更多初级中式烹调师题库的考试试题下载及答案考试题库请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

[单选题]白煮能保持原料的本色和（）。

A. A、鲜味
B. B、原味
C. C、香味
D. D、气味

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]在热菜的成形中起决定作用的是（）。

A. 加热
B. 装盘
C. 盛器
D. 刀工

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。

A. 干发
B. 盐发
C. 湿发
D. 自然发

本文链接：https://www.51bdks.net/show/8pnrrr.html